Häufige 
Fragen & Antworten

GRECO Original Halloumi Grillkäse ist ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) und darf ausschließlich auf der Mittelmeerinsel Zypern hergestellt werden. Außerdem muss garantiert werden, dass die verwendete Milch, das Lab und die frische oder getrocknete grüne Minze von der Insel stammen. Nur noch eine zusätzliche Zutat ist erlaubt, das Salz. Er gilt als Spezialität Zyperns, wo er seit über 2000 Jahren hergestellt wird. Der GRECO Original Halloumi wird in unserer eigenen Produktionsstätte in Limassol, Zypern hergestellt.

Ja, Halloumi kann roh gegessen werden, obwohl sein Geschmack deutlich verbessert wird, wenn er gegrillt oder in der Pfanne gebraten wird, was ihm eine goldene Kruste und ein weiches Inneres verleiht. Fun Fact: In Zypern wird Halloumi gerne auch roh bereits zum Frühstück gegessen.

Anders als die meisten anderen Käse behält Halloumi seine Form, wenn er erhitzt wird. Hierfür gibt es zwei Gründe: Zum einen werden bei der Herstellung von Halloumi keine Milchsäurebakterien zugesetzt, sondern Lab. Zum anderen wird der Käsebruch in der abgespaltenen Molke auf über 80 °C rund 45 Minuten lang erhitzt. Das Eiweiß wird also praktisch «gekocht» und härtet dadurch. Somit hat der Halloumi einen hohen Schmelzpunkt aufgrund seines besonderen Produktionsprozesses und des Proteininhalts, was es ihm ermöglicht, seine Form bei hohen Temperaturen zu bewahren.

GRECO Original Halloumi enthält wichtige Proteine und Kalzium, was für den Aufbau von Knochen und Zähnen entscheidend ist. Halloumi enthält auch große Mengen an Vitamin B2, das für den Aufbau von Nerven wichtig ist, sowie Kalium und Magnesium.

Bestimmte Käsesorten sind in der Schwangerschaft mit Vorsicht zu genießen, da sie Rohmilch und damit Listerien enthalten könnten. GRECO Original Halloumi-Käse kannst Du allerdings bedenkenlos in der Schwangerschaft essen. Für die Herstellung wird pasteurisierte Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch verwendet. Das bedeutet, die Milch wird vor der Verarbeitung so stark erhitzt, um mögliche Erreger auszuschließen.

Bei der Herstellung wird die Käsemasse kurz in Molke gekocht. Das sorgt dafür, dass sich die Struktur des Eiweißes verhärtet. Das ist ähnlich wie beim Eierkochen, da verhärtet sich das Eiweiß ebenfalls um das Eigelb. Und genau diese Veränderung im Eiweiß verursacht letztendlich auch das Quietschen beim Kauen.

Der klassische Halloumi ist grundsätzlich nicht laktosefrei. Das liegt an der kurzen Reifezeit des Käses. Was das damit zu tun hat? Laktose (oder Milchzucker) ist ein natürlicher Bestandteil der Milch. Während des Reifeprozesses des Käses wird diese jedoch abgebaut und zu Milchsäure umgewandelt. Das heißt, je länger ein Käse reift, desto weniger Laktose enthält er. Ab 0,1 Prozent Gehalt gilt ein Käse als laktosefrei. Zum Vergleich: In dem zypriotischen Käse stecken durch die kurze Reifezeit noch etwa 2 g Laktose. Tipp: Bei GRECO kommst Du jedoch auch mit einer Laktose-Unverträglichkeit auf Deine Kosten. Probiere hierzu unseren speziell hergestellten GRECO Original Halloumi Laktosefrei.